台湾饮食文化融合各地美食风格，台湾菜与闽南菜（还受福州菜影响）和广东潮汕潮州菜渊源深厚，也受客家菜、广州菜和日本料理的影响。

 台湾菜有海鲜丰富、酱菜入菜、节令食补等特色，倾向自然原味 ，调味不求繁复，风格鲜香 、清淡 。炎热气候使一些酸甜开味的菜肴出现在台菜中。台菜素有“汤汤水水 ”之称，羹汤类菜肴广受欢迎。 

 台湾饮食文化中有著名的“小吃 ”文化，各式风味小吃云集的夜市是台湾庶民生活文化的代表之一，常见的小吃有蚵仔煎、炸鸡排、臭豆腐、盐酥鸡、生煎包、米血糕、蚵仔面线、甜不辣、卤肉饭、肉圆、担仔面、牛肉面、小笼包等。凤梨酥、牛轧糖等台湾特产的烘焙美食和知名的伴手礼 。

 茶是台湾民众的传统饮品。台湾全境皆产茶 ，名茶有冻顶乌龙茶、文山包种茶、东方美人茶和铁观音等。茶艺形式主要是功夫茶。泡沫红茶文化是台湾茶文化新的发展，代表性茶饮珍珠奶茶广受欢迎。